- 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση χωριάτικο)
- λάχανο τουρσί (ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού που θέλουμε να μαγειρέψουμε)
- 1 καρότο(προαιρετικά)
- 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο (η ποσότητα του λαδιού εξαρτάται από το λίπος που έχει το κοτόπουλο.Τα χωριάτικα κοτόπουλα έχουν πολύ λίπος. Αν θέλουμε να το κρατήσουμε τότε πρέπει η ποσότητα του λαδιού να είναι μικρή)
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, στραγγίζουμε το νερό που έχει και το σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο κομμένα σε μικρούς κύβους και τα αφήνουμε να βράσουν. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό αν δούμε ότι το νερό που έχει το λάχανο δεν είναι αρκετό για να βράσει. Ταυτόχρονα βράζουμε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό σκεύος με λίγο αλάτι (προσοχή στην ποσότητα του αλατιού γιατί το λάχανο τουρσί έχει αρκετό). Όταν βράσουν και τα δυο τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε ως που να ροδίσει το κοτόπουλο. Καλό είναι να ανακατέψουμε το λάχανο στη διάρκεια του ψησίματος για να μη μαυρίσουν τα επάνω κομμάτια.
Ένα παραδοσιακό φαγητό της Θράκης το οποίο έφτιαχναν οι νοικοκυρές κυρίως στις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων, προσπαθώντας να αξιοποιήσουν τα λίγα και απλά υλικά που διέθεταν. Υλικά που στα χρόνια των παλαιότερων γενεών ήταν πολυτέλεια.
